Ескабече де польо
Перуанська страва з обсмаженого курчати в пікантному соусі з оцту та перцю ахі амарильо з маринованою червоною цибулею.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна, обсушені
- 60 мл рослинна олія
- 2 великі червона цибуля, нарізана товстими скибочками
- 3 ст. л. паста ахі амарильо
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 120 мл червоний винний оцет
- 120 мл курячий бульйон
- 1 ч. л. сушений орегано
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. мелений чорний перець
- 2 варені яйця, розрізані навпіл
- 8 оливки ботіха
Спосіб приготування
-
1
Приправте 910 г обсушені курячі стегна 1 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. мелений чорний перець.
-
2
Розігрійте 60 мл рослинна олія у великій пательні на середньо-високому вогні та обсмажте курча до золотистої скоринки з обох боків, близько 10 хвилин.
-
3
Зніміть курча з пательні та переконайтеся, що внутрішня температура досягає 74°C.
-
4
У тій самій пательні пасеруйте 4 подрібнені зубчики часнику та 3 ст. л. паста ахі амарильо протягом 2 хвилин до появи аромату.
-
5
Додайте 2 великі нарізана товстими скибочками червона цибуля, 1 ч. л. сушений орегано та 1/2 ч. л. мелений кмин, помішуючи протягом 3 хвилин до розм'якшення.
-
6
Влийте 120 мл червоний винний оцет та 120 мл курячий бульйон, доведіть до кипіння, потім поверніть курча на пательню, щоб розігріти.
-
7
Прикрасьте 2 розрізані навпіл варені яйця та 8 оливки ботіха перед подачею.