एस्काबेचे दे पोलो
एक पेरूवियन व्यंजन जिसमें सिके हुए चिकन को तीखे और मसालेदार सिरके तथा अजी अमारीलो मिर्च की चटनी में मसालेदार लाल प्याज के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम चिकन थाई, सुखाया हुआ
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 2 बड़े लाल प्याज, मोटा कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच अजी अमारीलो पेस्ट
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. रेड वाइन विनेगर
- 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 उबले हुए अंडे, आधा किया हुआ
- 8 बोतिजा जैतून
बनाने की विधि
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1
910 ग्राम सुखाया हुआ चिकन थाई को 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाले लगाएं।
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2
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 60 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट के लिए सेकें।
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3
कड़ाही से चिकन निकालें और सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँच जाए।
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4
उसी कड़ाही में, सुगंध आने तक 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ और 3 बड़े चम्मच अजी अमारीलो पेस्ट को 2 मिनट के लिए भूनें।
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5
2 बड़े मोटा कटा हुआ लाल प्याज, 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो, और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा डालें, और नरम होने तक 3 मिनट के लिए हिलाएं।
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6
120 मि.ली. रेड वाइन विनेगर और 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ डालें, उबाल लें, फिर गर्म करने के लिए चिकन को वापस कड़ाही में रख दें।
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7
परोसने से पहले 2 आधा किया हुआ उबले हुए अंडे और 8 बोतिजा जैतून से सजाएं।