Escabeche de Pollo
Marine kırmızı soğanlı, keskin ve baharatlı sirke ile aji amarillo biberi sosunda servis edilen mühürlenmiş tavuklu bir Peru yemeği.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g tavuk but, kurulanmış
- 60 ml bitkisel yağ
- 2 büyük kırmızı soğan, kalın dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 4 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 120 ml kırmızı şarap sirkesi
- 120 ml tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kara biber
- 2 katı pişmiş yumurta, ikiye bölünmüş
- 8 botija zeytini
Yapılışı
-
1
910 g kurulanmış tavuk but etini 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kara biber ile tatlandırın.
-
2
Geniş bir tavada 60 ml bitkisel yağ yağını orta yüksek ateşte ısıtın ve tavuk etini her iki tarafı da altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika mühürleyin.
-
3
tavuk etini tavadan alın ve iç sıcaklığının 74°C değerine ulaştığından emin olun.
-
4
Aynı tavada 4 ince kıyılmış sarımsak dişi ve 3 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi malzemelerini kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.
-
5
2 büyük kalın dilimlenmiş kırmızı soğan, 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ekleyip yumuşayana kadar 3 dakika karıştırın.
-
6
İçine 120 ml kırmızı şarap sirkesi ve 120 ml tavuk suyu dökün, kaynama noktasına getirin, ardından tavuk etini yeniden tavaya alarak ısıtın.
-
7
Servis etmeden önce üzerine 2 ikiye bölünmüş katı pişmiş yumurta ve 8 botija zeytini yerleştirerek süsleyin.