Escabeche de pollo
Un plato peruano de muslos de pollo dorados servidos en una salsa picante de vinagre y ají amarillo con cebollas rojas encurtidas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g muslos de pollo, secados con toalla
- 60 ml aceite vegetal
- 2 grandes cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas
- 3 cda pasta de ají amarillo
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 120 ml vinagre de vino tinto
- 120 ml caldo de pollo
- 1 cdta orégano seco
- 1/2 cdta comino molido
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 2 huevos duros, cortados por la mitad
- 8 aceitunas botija
Instrucciones
-
1
Sazona 910 g secados con toalla muslos de pollo con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra molida.
-
2
Calienta 60 ml aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y dora pollo hasta que esté dorado por ambos lados, durante unos 10 minutos.
-
3
Retira pollo de la sartén y asegúrate de que la temperatura interna alcance 74°C.
-
4
En la misma sartén, saltea 4 picados finamente dientes de ajo y 3 cda pasta de ají amarillo durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
-
5
Agrega 2 grandes cortadas en rodajas gruesas cebollas rojas, 1 cdta orégano seco y 1/2 cdta comino molido, revolviendo durante 3 minutos hasta que estén suaves.
-
6
Vierte 120 ml vinagre de vino tinto y 120 ml caldo de pollo, lleva a fuego lento y luego regresa pollo a la sartén para calentar.
-
7
Decora con 2 cortados por la mitad huevos duros y 8 aceitunas botija antes de servir.