Эскабече из курицы
Перуанское блюдо из обжаренной курицы в пикантном соусе из уксуса и перца адхи амарильо с маринованным красным луком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра, обсушенные салфеткой
- 60 мл растительное масло
- 2 крупных красный лук, нарезанный крупными ломтиками
- 3 ст. л. паста адхи амарильо
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 120 мл красный винный уксус
- 120 мл куриный бульон
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. молотый черный перец
- 2 вареные вкрутую яйца, разрезанные пополам
- 8 оливки ботиха
Способ приготовления
-
1
Приправьте 910 г обсушенные салфеткой куриные бедра 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец.
-
2
Разогрейте 60 мл растительное масло в большой сковороде на умеренно сильном огне и обжарьте курица до золотистой корочки с обеих сторон, около 10 минут.
-
3
Уберите курица со сковороды и убедитесь, что внутренняя температура достигла 74°C.
-
4
В той же сковороде обжаривайте 4 измельченные зубчики чеснока и 3 ст. л. паста адхи амарильо в течение 2 минут до появления аромата.
-
5
Добавьте 2 крупных нарезанный крупными ломтиками красный лук, 1 ч. л. сушеный орегано и 1/2 ч. л. молотый кумин, помешивая 3 минуты до размягчения.
-
6
Влейте 120 мл красный винный уксус и 120 мл куриный бульон, доведите до слабого кипения, затем верните курица на сковороду, чтобы прогреть.
-
7
Перед подачей украсьте 2 разрезанные пополам вареные вкрутую яйца и 8 оливки ботиха.