เอสคาเบเชเดโปโย
อาหารเปรูประกอบด้วยเนื้อไก่ย่าง เสิร์ฟในซอสพริกอากิอามาริโยและน้ำส้มสายชูรสชาติจัดจ้านพร้อมหัวหอมแดงดอง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สะโพกไก่, ซับให้แห้ง
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 2 ขนาดใหญ่ หัวหอมแดง, หั่นหนา
- 3 ช้อนโต๊ะ เพสต์พริกอากิอามาริโย
- 4 กระเทียมกลีบ, สับ
- 120 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 120 มล. น้ำสต็อกไก่
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 2 ไข่ต้มสุก, ผ่าซีก
- 8 มะกอกโบติชา
วิธีทำ
-
1
ปรุงรส 910 ก. ซับให้แห้ง สะโพกไก่ ด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
-
2
ตั้ง 60 มล. น้ำมันพืช ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูงและจี่ ไก่ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 10 นาที
-
3
นำ ไก่ ออกจากกระทะและตรวจสอบให้อุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
4
ในกระทะใบเดิม ผัด 4 สับ กระเทียมกลีบ และ 3 ช้อนโต๊ะ เพสต์พริกอากิอามาริโย เป็นเวลา 2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
5
ใส่ 2 ขนาดใหญ่ หั่นหนา หัวหอมแดง, 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง และ 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น คนต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม
-
6
เท 120 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง และ 120 มล. น้ำสต็อกไก่ ลงไป ต้มจนเดือดปุดๆ แล้วนำ ไก่ กลับใส่กระทะเพื่อให้ร้อนทั่วกัน
-
7
ตกแต่งด้วย 2 ผ่าซีก ไข่ต้มสุก และ 8 มะกอกโบติชา ก่อนเสิร์ฟ