秘鲁式醋椒鸡
一道传统的秘鲁菜，将煎好的鸡肉浸入酸辣浓郁的醋及黄辣椒酱汁中，并配以腌红洋葱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 鸡大腿, 吸干水分
- 60 毫升 植物油
- 2 大个 红洋葱, 切厚片
- 3 大勺 秘鲁黄辣椒酱
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 120 毫升 红酒醋
- 120 毫升 鸡高汤
- 1 小勺 干牛至
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒粉
- 2 煮鸡蛋, 对半切开
- 8 波蒂哈橄榄
做法
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1
用1 小勺 盐和1/2 小勺 黑胡椒粉调味910 克 吸干水分 鸡大腿。
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2
在大号平底锅中用中高火加热60 毫升 植物油，将鸡肉煎至两面金黄，大约10分钟。
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3
将鸡肉从锅中取出，并确保内部温度达到74°C。
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4
在同一个平底锅中，爆炒4 切碎 大蒜瓣和3 大勺 秘鲁黄辣椒酱2分钟直到散发出香味。
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5
加入2 大个 切厚片 红洋葱、1 小勺 干牛至和1/2 小勺 孜然粉，翻炒3分钟直到变软。
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6
倒入120 毫升 红酒醋和120 毫升 鸡高汤，烧开，然后将鸡肉放回锅中加热透。
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7
上菜前用2 对半切开 煮鸡蛋和8 波蒂哈橄榄点缀。