سلطة الفريزي
سلطة بيسترو فرنسية كلاسيكية تضم أوراق الفريزي المقرمشة المقلبة في صلصة الخل الدافئة بلحم المقدد والمغطاة ببيضة مسلوقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 950 مل أوراق الفريزي, مقطعة
- 110 غ لحم مقدد مقطع سميكاً, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان بصل شالوت, مفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان خردل ديجون
- 2 ملعقتان كبيرتان خل الشيري
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 بيض كبير الحجم
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون
طريقة التحضير
-
1
في مقلاة على حرارة متوسطة، أذِب 110 غ مقطع مكعبات لحم مقدد مقطع سميكاً حتى يصبح مقرمشاً ومطهواً تماماً بدرجة حرارة داخلية تبلغ 63°C، وذلك لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريباً.
-
2
أخرج لحم مقدد مقطع سميكاً المطهو بملعقة ذات ثقوب، مع إبقاء عصارة المقلاة على حرارة منخفضة.
-
3
اخلط 2 ملعقتان كبيرتان مفروم بصل شالوت، و2 ملعقتان صغيرتان خردل ديجون، و2 ملعقتان كبيرتان خل الشيري، و2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز، و1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، و1/4 ملعقة صغيرة مطحون فلفل أسود في عصارة المقلاة الدافئة لتكوين صلصة دافئة.
-
4
ضع 950 مل مقطعة أوراق الفريزي في وعاء وقلبه مع الصلصة الدافئة ولحم مقدد مقطع سميكاً المذاب.
-
5
ضع وعاءً من الماء على نار هادئة حتى يقترب من الغليان، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة خل أبيض، واسلق 4 بيض كبير الحجم لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتماسك بياض البيض.
-
6
قسّم أوراق الفريزي المقلب إلى أطباق وضع على كل حصة بيضة مسلوقة.