फ्रिज़ी सलाद
एक क्लासिक फ्रेंच बिस्ट्रो सलाद जिसमें कुरकुरी फ्रिज़ी साग को गर्म बेकन विनिग्रेट में मिलाया जाता है और ऊपर से पोच्ड अंडा रखा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 950 मि.ली. फ्रिज़ी साग, कटे हुए
- 110 ग्राम मोटे कटे हुए बेकन, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच शैलोट, बारीक कटे हुए
- 2 छोटे चम्मच डिजॉन मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 4 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में, 110 ग्राम बारीक कटे हुए मोटे कटे हुए बेकन को तब तक पकाएं जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए, लगभग 6 से 8 मिनट।
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2
छेद वाली कलछी से पके हुए मोटे कटे हुए बेकन को निकाल लें, और पैन के फैट को कम आंच पर रखें।
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3
गर्म पैन के फैट में 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए शैलोट, 2 छोटे चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च को फेंटकर गर्म ड्रेसिंग बनाएं।
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4
एक कटोरे में 950 मि.ली. कटे हुए फ्रिज़ी साग रखें और इसे गर्म ड्रेसिंग और पके हुए मोटे कटे हुए बेकन के साथ मिलाएं।
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5
पानी के बर्तन को हल्के उबाल पर लाएं, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका मिलाएं, और सफेद भाग सेट होने तक 3 से 4 मिनट के लिए 4 बड़े अंडे को पोच करें।
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6
तैयार फ्रिज़ी साग को प्लेटों में बांटें और प्रत्येक भाग के ऊपर पोच्ड अंडा रखें।