Seco de Pollo
Một món gà hầm truyền thống của Peru được om trong nước sốt rau mùi thơm ngon, bia nhạt và ớt. Phục vụ kèm với cà rốt mềm và đậu Hà Lan ngọt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà, thấm khô
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 1 lớn hành tây đỏ, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt ớt aji amarillo
- 475 ml rau mùi tươi, cắt nhỏ
- 120 ml nước dùng gà
- 120 ml bia lager nhạt
- 2 cà rốt, cắt lát
- 145 g đậu Hà Lan xanh đông lạnh, rã đông
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Cách làm
-
1
Trong máy xay sinh tố, xay 475 ml cắt nhỏ rau mùi tươi với một nửa lượng 120 ml nước dùng gà cho đến khi hoàn toàn mịn để tạo thành sốt xanh.
-
2
Ướp 910 g thấm khô đùi gà với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê bột thì là.
-
3
Làm nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một nồi dày trên lửa vừa cao, sau đó áp chảo gà cho đến khi chuyển màu vàng nâu trong 4-5 phút mỗi mặt và để riêng.
-
4
Trong cùng chiếc nồi đó, cho 1 lớn cắt hạt lựu hành tây đỏ, 4 băm nhỏ tép tỏi và 2 thìa canh sốt ớt aji amarillo vào, nấu trong 5 phút cho đến khi hành mềm.
-
5
Đổ 120 ml bia lager nhạt, phần 120 ml nước dùng gà còn lại và hỗn hợp rau mùi đã xay vào, cạo sạch các mảng bám màu nâu dưới đáy nồi.
-
6
Cho đùi gà trở lại nồi, thêm 2 cắt lát cà rốt, đậy vung và ninh trong 25 phút cho đến khi gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
7
Khuấy đều 145 g rã đông đậu Hà Lan xanh đông lạnh vào và nấu trong 3 phút cho đến khi nóng đều trước khi dọn ra ăn.