Seco de Pollo
Kişniş, açık renkli bira ve acı biber sosunda pişirilen geleneksel bir Peru tavuk yahnisidir. Yumuşak havuçlar ve tatlı bezelyeler eşliğinde servis edilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g tavuk but, kurulanmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 büyük kırmızı soğan, küp doğranmış
- 4 sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 475 ml taze kişniş, kıyılmış
- 120 ml tavuk suyu
- 120 ml açık renkli lager bira
- 2 havuç, dilimlenmiş
- 145 g dondurulmuş yeşil bezelye, çözdürülmüş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Yeşil sosu hazırlamak için bir blenderda 475 ml kıyılmış taze kişniş, 120 ml tavuk suyu miktarının yarısı ile tamamen pürüzsüz olana kadar çekilir.
-
2
910 g kurulanmış tavuk but üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon eklenip harmanlanır.
-
3
Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ orta yüksek ateşte ısıtılır, ardından tavuk her iki tarafı 4-5 dakika kızartılarak kenara alınır.
-
4
Aynı tencereye 1 büyük küp doğranmış kırmızı soğan, 4 kıyılmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi eklenip soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika pişirilir.
-
5
Dibine yapışan lezzetli kısımlar kazınarak 120 ml açık renkli lager bira, kalan 120 ml tavuk suyu ve blenderda çekilen kişniş karışımı tencereye dökülür.
-
6
tavuk but tencereye geri konur, 2 dilimlenmiş havuç eklenir, tencerenin kapağı kapatılır ve tavuk iç sıcaklığı 74°C olana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirilir.
-
7
Servis etmeden önce 145 g çözdürülmüş dondurulmuş yeşil bezelye eklenir ve tamamen ısınması için 3 dakika pişirilir.