Seco de Pollo
Традиційне перуанське куряче рагу, тушковане в ароматній кінзі, світлому пиві та соусі з чилі. Подається ніжним разом із м'якою морквою та солодким зеленим горошком.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна, обсушені
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 великий червона цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. паста ахі амарільо
- 475 мл свіжа кінза, нарізана
- 120 мл курячий бульйон
- 120 мл світле пиво лагер
- 2 морква, нарізана скибочками
- 145 г заморожений зелений горошок, розморожений
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
У блендері збийте 475 мл нарізана свіжа кінза з половиною 120 мл курячий бульйон до повної однорідності, щоб вийшов зелений соус.
-
2
Приправте 910 г обсушені курячі стегна за допомогою 1 ч. л. сіль, 1/2 ч. л. чорний перець та 1 ч. л. мелений кмин.
-
3
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у важкій каструлі на середньо-високому вогні, потім обсмажте курку до коричневої скоринки по 4-5 хвилин з кожного боку та відкладіть.
-
4
У ту саму каструлю додайте 1 великий нарізана кубиками червона цибуля, 4 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. паста ахі амарільо, готуйте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
-
5
Влийте 120 мл світле пиво лагер, залишок 120 мл курячий бульйон та суміш з кінзи, зіскрібаючи будь-які підрум'янені шматочки.
-
6
Поверніть курячі стегна в каструлю, додайте 2 нарізана скибочками морква, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, поки курка не досягне внутрішньої температури 74°C.
-
7
Вмішайте 145 г розморожений заморожений зелений горошок і готуйте 3 хвилини, поки страва добре не прогріється, перед подачею.