เซโกเดโปโย
สตูว์ไก่ดั้งเดิมสไตล์เปรูที่เคี่ยวในซอสผักชี เบียร์ลาเกอร์อ่อน และพริก รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมแครอทและถั่วลันเตารสหวาน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สะโพกไก่, ซับให้แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ขนาดใหญ่ หอมแดง, หั่นเต๋า
- 4 กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกบดอากิอามาริโย
- 475 มล. ผักชีสด, สับ
- 120 มล. น้ำสต็อกไก่
- 120 มล. เบียร์ลาเกอร์อ่อน
- 2 แครอท, หั่นแว่น
- 145 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง, ละลายน้ำแข็งแล้ว
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีทำ
-
1
ในเครื่องปั่น ปั่น 475 มล. สับ ผักชีสด กับ 120 มล. น้ำสต็อกไก่ ครึ่งหนึ่งจนเนียนละเอียดเพื่อทำซอสสีเขียว
-
2
ปรุงรส 910 ก. ซับให้แห้ง สะโพกไก่ ด้วย 1 ช้อนชา เกลือ, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ และ 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
-
3
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อหนาด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง จากนั้นจี่ไก่ให้เป็นสีน้ำตาลด้านละ 4-5 นาที แล้วพักไว้
-
4
ในหม้อใบเดิม ใส่ 1 ขนาดใหญ่ หั่นเต๋า หอมแดง, 4 สับ กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ พริกบดอากิอามาริโย ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
-
5
เท 120 มล. เบียร์ลาเกอร์อ่อน, 120 มล. น้ำสต็อกไก่ ส่วนที่เหลือ และส่วนผสมผักชีที่ปั่นแล้วลงไป ขูดเศษอาหารสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อขึ้นมา
-
6
ใส่ สะโพกไก่ กลับลงในหม้อ ใส่ 2 หั่นแว่น แครอท ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจนไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
7
ใส่ 145 ก. ละลายน้ำแข็งแล้ว ถั่วลันเตาแช่แข็ง คนให้เข้ากัน และ cook เป็นเวลา 3 นาทีจนร้อนทั่วก่อนเสิร์ฟ