Seco de Pollo
一道传统的秘鲁鸡肉炖菜，用香菜、淡啤酒和辣椒酱汁小火慢炖，配上软嫩的胡萝卜和甜豌豆。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 鸡腿, 吸干水分
- 2 大勺 植物油
- 1 大个 红洋葱, 切丁
- 4 大蒜, 切碎
- 2 大勺 黄辣椒酱
- 475 毫升 鲜香菜, 切碎
- 120 毫升 鸡汤
- 120 毫升 淡拉格啤酒
- 2 胡萝卜, 切片
- 145 克 冷冻青豆, 解冻
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
做法
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1
在搅拌机中，将 475 毫升 切碎 鲜香菜 与一半的 120 毫升 鸡汤 一起搅拌至完全顺滑，制成绿色酱汁。
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2
用 1 小勺 盐、1/2 小勺 黑胡椒 和 1 小勺 孜然粉 腌制 910 克 吸干水分 鸡腿。
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3
在厚底锅中以中高火加热 2 大勺 植物油，将鸡肉两面各煎 4 到 5 分钟至呈金黄色，然后盛出。
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4
在同一个锅中，加入 1 大个 切丁 红洋葱、4 切碎 大蒜 和 2 大勺 黄辣椒酱，烹煮 5 分钟直到洋葱变软。
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5
倒入 120 毫升 淡拉格啤酒、剩余的 120 毫升 鸡汤 以及搅拌好的香菜混合物，刮掉底部的焦香碎屑。
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6
将 鸡腿 放回锅中，加入 2 切片 胡萝卜，盖上锅盖，小火慢炖 25 分钟，直到鸡肉内部温度达到 74°C。
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7
加入 145 克 解冻 冷冻青豆 并烹煮 3 分钟，至完全受热即可上桌。