सेको दे पोलो
एक पारंपरिक पेरूवियन चिकन स्टू जिसे स्वादिष्ट धनिए, हल्की बीयर और मिर्च की चटनी में पकाया जाता है। इसे मुलायम गाजर और मीठी मटर के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम चिकन थाइज़, थपथपाकर सुखाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट
- 475 मि.ली. ताजा धनिया, कटा हुआ
- 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 120 मि.ली. पेल लागर बीयर
- 2 गाजर, कटी हुई
- 145 ग्राम फ्रोजन हरी मटर, पिघलाई हुई
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
एक ब्लेंडर में, हरी चटनी बनाने के लिए 475 मि.ली. कटा हुआ ताजा धनिया को आधे 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ के साथ पूरी तरह से चिकना होने तक पीस लें।
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2
910 ग्राम थपथपाकर सुखाया हुआ चिकन थाइज़ को 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, और 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा के साथ मसालेदार बनाएं।
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3
एक भारी बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, फिर चिकन को दोनों तरफ से 4-5 मिनट के लिए भूरा करें और एक तरफ रख दें।
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4
उसी बर्तन में, 1 बड़ा बारीक कटा हुआ लाल प्याज, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ, और 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट डालें, और प्याज के नरम होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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5
120 मि.ली. पेल लागर बीयर, बचा हुआ 120 मि.ली. चिकन ब्रोथ, और पिसा हुआ धनिया का मिश्रण डालें, और किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें।
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6
चिकन थाइज़ को बर्तन में वापस रखें, 2 कटी हुई गाजर डालें, ढक दें, और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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7
परोसने से पहले 145 ग्राम पिघलाई हुई फ्रोजन हरी मटर मिलाएं और अच्छी तरह गर्म होने तक 3 मिनट तक पकाएं।