Seco de Pollo
Ein traditioneller peruanischer Hähncheneintopf, geschmort in einer aromatischen Koriander-, helles Bier- und Chilisauce. Zart serviert zusammen mit weichen Karotten und süßen Erbsen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel, trockengeupft
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 groß rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Aji-Amarillo-Paste
- 475 ml frischer Koriander, gehackt
- 120 ml Hühnerbrühe
- 120 ml helles Lagerbier
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 145 g tiefgekühlte grüne Erbsen, aufgetaut
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
-
1
Pürieren Sie in einem Mixer 475 ml gehackt frischer Koriander mit der Hälfte der 120 ml Hühnerbrühe, bis eine völlig glatte grüne Sauce entsteht.
-
2
Würzen Sie 910 g trockengeupft Hähnchenschenkel mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer und 1 TL gemahlener Kreuzkümmel.
-
3
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, braten Sie das Hähnchen von jeder Seite 4 bis 5 Minuten an und stellen Sie es beiseite.
-
4
Geben Sie in denselben Topf 1 groß gewürfelt rote Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL Aji-Amarillo-Paste und braten Sie alles 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
-
5
Gießen Sie 120 ml helles Lagerbier, die restliche 120 ml Hühnerbrühe und die pürierte Koriandermischung dazu und kratzen Sie dabei eventuelle Röststoffe ab.
-
6
Geben Sie Hähnchenschenkel zurück in den Topf, fügen Sie 2 in Scheiben geschnitten Karotten hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
-
7
Rühren Sie 145 g aufgetaut tiefgekühlte grüne Erbsen unter und kochen Sie das Ganze vor dem Servieren noch 3 Minuten, bis es durcherhitzt ist.