Seco de Pollo
Um ensopado de frango peruano tradicional refogado em um molho saboroso de coentro, cerveja clara e pimenta. Servido macio com cenouras macias e ervilhas doces.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 910 g coxas de frango, secas com papel toalha
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 grande cebola roxa, picada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) pasta de ají amarillo
- 475 ml coentro fresco, picado
- 120 ml caldo de galinha
- 120 ml cerveja pale lager
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 145 g ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
-
1
Em um liquidificador, processe 475 ml picado coentro fresco com metade do 120 ml caldo de galinha até ficar completamente homogêneo para criar o molho verde.
-
2
Tempere 910 g secas com papel toalha coxas de frango com 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta e 1 colher (chá) cominho em pó.
-
3
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio-alto, depois doure o frango por 4 a 5 minutos de cada lado e reserve.
-
4
Na mesma panela, adicione 1 grande picada em cubos cebola roxa, 4 picados dentes de alho e 2 colheres (sopa) pasta de ají amarillo, cozinhando por 5 minutos até que as cebolas estejam macias.
-
5
Despeje 120 ml cerveja pale lager, o 120 ml caldo de galinha restante e a mistura batida de coentro, raspando quaisquer pedacinhos dourados.
-
6
Retorne coxas de frango para a panela, adicione 2 cortadas em rodelas cenouras, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
-
7
Misture 145 g descongeladas ervilhas verdes congeladas e cozinhe por 3 minutos até aquecer completamente antes de servir.