سيكو دي بولو
يخنة دجاج بيروفية تقليدية مطهوة ببطء في صلصة غنية بالكزبرة والبيرة الفاتحة والفلفل الحار. تقدم طرية إلى جانب الجزر الطري والبازلاء الحلوة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ أفخاذ دجاج, مجففة
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 كبير بصل أحمر, مقطع مكعبات
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون أجي أماريلو
- 475 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 120 مل مرق دجاج
- 120 مل بيرة لاغر فاتحة
- 2 جزر, مقطع شرائح
- 145 غ بازلاء خضراء مجمدة, مذابة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
في الخلاط، اخلط 475 مل مفرومة كزبرة طازجة مع نصف كمية 120 مل مرق دجاج حتى تصبح ناعمة تماماً لتحضير الصلصة الخضراء.
-
2
تبل 910 غ مجففة أفخاذ دجاج باستخدام 1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
-
3
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر ثقيل على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يحمر الدجاج لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب ويرفع جانباً.
-
4
في نفس القدر، أضف 1 كبير مقطع مكعبات بصل أحمر، و4 مفروم فصوص ثوم، و2 ملعقتان كبيرتان معجون أجي أماريلو، وتطهى لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
-
5
أضف 120 مل بيرة لاغر فاتحة، والكمية المتبقية من 120 مل مرق دجاج، وخليط الكزبرة المخلوط، مع كشط أي ترسبات بنية في القاع.
-
6
أعِد أفخاذ دجاج إلى القدر، وأضف 2 مقطع شرائح جزر، وغط القدر، وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74°C.
-
7
أضف 145 غ مذابة بازلاء خضراء مجمدة وقلبها وتطبا لمدة 3 دقائق حتى تسخن تماماً قبل التقديم.