Seco de Pollo
Hidangan rebusan ayam tradisional Peru yang dimasak dalam saus ketumbar, bir pucat, dan cabai yang gurih. Disajikan empuk bersanding dengan wortel empuk dan kacang polong manis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g paha ayam, dikeringkan dengan tisu
- 2 sdm minyak sayur
- 1 besar bawang bombay merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm pasta aji amarillo
- 475 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 120 ml kaldu ayam
- 120 ml bir lager pucat
- 2 wortel, diiris
- 145 g kacang polong hijau beku, dicairkan
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
Cara membuat
-
1
Di dalam blender, haluskan 475 ml dicincang daun ketumbar segar dengan setengah bagian 120 ml kaldu ayam hingga benar-benar halus untuk membuat saus hijau.
-
2
Bumbui 910 g dikeringkan dengan tisu paha ayam dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica hitam, dan 1 sdt jintan bubuk.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak sayur di dalam panci berat dengan api sedang-tinggi, lalu coklatkan ayam selama 4-5 menit di setiap sisinya dan sisihkan.
-
4
Di panci yang sama, masukkan 1 besar dicincang bawang bombay merah, 4 dicincang halus siung bawang putih, dan 2 sdm pasta aji amarillo, masak selama 5 menit hingga bawang bombay lunak.
-
5
Tuangkan 120 ml bir lager pucat, sisa 120 ml kaldu ayam, dan campuran daun ketumbar yang sudah diblender, sambil mengerok sisa makanan yang kecoklatan di dasar panci.
-
6
Masukkan kembali paha ayam ke dalam panci, tambahkan 2 diiris wortel, tutup, lalu didihkan dengan api kecil selama 25 menit hingga ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
7
Masukkan 145 g dicairkan kacang polong hijau beku dan masak selama 3 menit hingga panas merata sebelum disajikan.