Секо де пойо
Традиционное перуанское куриное рагу, тушеное в ароматном соусе из кинзы, светлого пива и перца чили. Подается нежным, вместе с мягкой морковью и сладким зеленым горошком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра, обсушенные
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 крупный красный лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. паста аджи амарильо
- 475 мл свежая кинза, рубленная
- 120 мл куриный бульон
- 120 мл светлое лагерное пиво
- 2 морковь, нарезанная ломтиками
- 145 г замороженный зеленый горошек, размороженный
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
В блендере измельчите 475 мл рубленная свежая кинза с половиной 120 мл куриный бульон до полной однородности, чтобы приготовить зеленый соус.
-
2
Приправьте 910 г обсушенные куриные бедра при помощи 1 ч. л. соль, 1/2 ч. л. черный перец и 1 ч. л. молотый кумин.
-
3
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне, затем обжарьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны и отложите в сторону.
-
4
В ту же кастрюлю добавьте 1 крупный нарезанный кубиками красный лук, 4 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. паста аджи амарильо, готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким.
-
5
Влейте 120 мл светлое лагерное пиво, оставшийся 120 мл куриный бульон и смесь из блендера с кинзой, соскабливая со дна подрумяненные кусочки.
-
6
Верните куриные бедра в кастрюлю, добавьте 2 нарезанная ломтиками морковь, накройте крышкой и тушите 25 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 74°C.
-
7
Вмешайте 145 г размороженный замороженный зеленый горошек и готовьте 3 минуты, пока блюдо полностью не прогреется перед подачей.