海地蔬菜牛肉汤
一道浓郁的海地蔬菜牛肉汤，里面有炖卷心菜、佛手瓜、茄子和鲜艳的香料。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛肩肉, 切块
- 2 大勺 青柠汁
- 60 毫升 绿色调味酱
- 2 大勺 橄榄油
- 2 大勺 番茄膏
- 1 中等 佛手瓜, 切丁
- 1 小个 茄子, 切块
- 180 克 绿卷心菜, 切碎
- 60 克 鲜菠菜, 切碎
- 130 克 胡萝卜, 切片
- 950 毫升 牛肉高汤
- 1 哈瓦那辣椒, 整颗
做法
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1
用 2 大勺 青柠汁 和 60 毫升 绿色调味酱 腌制 680 克 切块 牛肩肉 30分钟。
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2
在大锅中用中高火加热 2 大勺 橄榄油，将 牛肩肉 煎8分钟，直到内部温度达到 63°C。
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3
加入 2 大勺 番茄膏 搅拌并煮2分钟。
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4
将 1 中等 切丁 佛手瓜、1 小个 切块 茄子、180 克 切碎 绿卷心菜、130 克 切片 胡萝卜 和 950 毫升 牛肉高汤 放入锅中，然后将 1 整颗 哈瓦那辣椒 放在上面。
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5
盖上锅盖炖45分钟，直到牛肉内部温度至少达到 71°C 且蔬菜变软。
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6
取出 哈瓦那辣椒，将蔬菜捣成粗泥，加入 60 克 切碎 鲜菠菜 搅拌，再炖5分钟至变软。