海地炸山羊肉
酥脆的炸山羊肉，用青柠、大蒜和海地香料调味，配上酸辣醋汁。这是一道标志性的庆祝菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 山羊肉，切成一口大小的块, 切块
- 60 毫升 新鲜青柠汁
- 6 瓣 大蒜, 切碎
- 2 小勺 海地调味盐（或盐混合红椒粉和百里香）
- 1 小勺 黑胡椒
- 700 毫升 用于油炸的植物油
- 120 毫升 白醋
- 1 洋葱, 切成薄片
- 1 苏格兰灯笼椒或哈瓦那辣椒, 切碎
做法
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1
用 60 毫升 新鲜青柠汁、6 瓣 切碎 大蒜、2 小勺 海地调味盐（或盐混合红椒粉和百里香） 和 1 小勺 黑胡椒 腌制 910 克 切块 山羊肉，切成一口大小的块。腌制至少 15 分钟。
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2
在大号厚底锅或深平底锅中将 700 毫升 用于油炸的植物油 加热至 175°C。
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3
分批将 山羊肉，切成一口大小的块 炸至金黄酥脆，每批约 8 到 10 分钟。检查内部温度是否达到 71°C。放在纸巾上沥干。
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4
在一个小碗中，混合 120 毫升 白醋、切片的 洋葱、1 切碎 苏格兰灯笼椒或哈瓦那辣椒 和剩余的 大蒜。根据口味调味。
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5
将炸好的 山羊肉，切成一口大小的块 放在大盘里，旁边配上醋汁用于蘸食。