海地炖牛肉
嫩牛肉慢炖于浓郁的番茄基底酱汁中，配以大蒜、辣椒和温热香料。这是一道在美食媒体上大受欢迎的传统舒适美食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 牛腩或炖牛肉, 切块
- 2 大勺 新鲜青柠汁
- 2 大勺 植物油
- 1 洋葱, 切碎
- 8 瓣 大蒜, 切碎
- 1 甜椒, 切碎
- 4 大勺 番茄膏
- 2 罐 番茄丁罐头
- 475 毫升 牛肉高汤
- 1 胡萝卜, 切片
- 450 克 土豆, 切块
- 4 枝 新鲜百里香或干百里香
- 1 月桂叶
- 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
做法
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1
用2 大勺 新鲜青柠汁、1/2 小勺 盐和1/2 小勺 黑胡椒腌制1.4 千克 切块 牛腩或炖牛肉。静置10分钟。
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2
在大型汤锅或荷兰锅中用中高火加热2 大勺 植物油。
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3
分批将牛腩或炖牛肉煎至表面呈褐色，每批5到7分钟。取出并放在一旁。
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4
在同一个锅中，加入1 切碎 洋葱、8 瓣 切碎 大蒜和1 切碎 甜椒。翻炒4到5分钟直至变软。
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5
加入4 大勺 番茄膏并烹煮2分钟以加深风味。
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6
加入2 罐 番茄丁罐头和475 毫升 牛肉高汤。刮擦锅底以去釉。
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7
将牛腩或炖牛肉放回锅中。加入1 切片 胡萝卜、450 克 切块 土豆、4 枝 新鲜百里香或干百里香和1 月桂叶。
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8
烧开后转小火。盖上锅盖炖煮60到75分钟，直到牛腩或炖牛肉非常软烂。内部温度应达到71°C。
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9
调整调味料，趁热配米饭或面包食用。