帕察斯汤
一道传统的希腊牛肚汤，经过慢火炖煮至软烂，搭配浓郁的蒜醋酱汁和碎红椒一起食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛肚, 切碎
- 450 克 牛蹄, 切半
- 2.4 升 水
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 120 毫升 红酒醋
- 2 大勺 橄榄油
- 1 大勺 盐
- 1 小勺 碎红椒
做法
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1
用冷水彻底冲洗 910 克 切碎 牛肚 和 450 克 切半 牛蹄。
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2
将 910 克 切碎 牛肚 和 450 克 切半 牛蹄 放入汤锅中，加入 2.4 升 水，用大火煮沸。
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3
撇去表面的浮沫，转小火，盖上锅盖，慢炖 2 小时至软烂，确保肉类内部温度达到 74°C。
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4
取出 牛蹄，将骨头上的肉撕碎，把肉放回锅中，并拌入 1 大勺 盐。
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5
在一个碗中混合 6 切碎 大蒜瓣、120 毫升 红酒醋 和 2 大勺 橄榄油 以制作蒜醋酱。
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6
将汤舀入温热的碗中，并在表面放上蒜醋酱和 1 小勺 碎红椒。