سوبـا أ لا مينـوتا، شوربـا اللحم بالمعكرونة السريعة

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على حرارة متوسطة. أضف 160 غ مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً بصل أصفر واطهه حتى يذوب، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضف 4 مفروم فصوص ثوم و2 ملعقتان كبيرتان معجون أخي أماريو (أو 1 ملعقة صغيرة صوص حار خفيف) واطههما لمدة دقيقة واحدة.

أضف 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم وقلبه مع المنكهات، واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى يغمق لونه. أضف 240 مل طماطم مقطعة مكعبات واطهه لمدة دقيقتين.

أضف 450 غ لحم مفروم (85/15) وحمره حتى ينضج تماماً ولا يبقى أي لون وردي، ليصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C، لمدة 5 دقائق تقريباً. بهل الخليط بـ1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

صب 1.4 لتر مرق لحم بقري قليل الصوديوم واتركه حتى يغلي. أضف 110 غ مقطعة نصفين معكرونة شعرية أو سباغيتي رفيعة، مقطعة نصفين واطهه حتى يصبح طرياً بالكاد، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

اخفق 2 مخفوق بيض كبير و120 مل حليب كامل الدسم معاً. ارفع القدر عن النار وصب خليط البيض والحليب ببطء مع التحريك لتكوين خيوط بيض ناعمة.

أعد القدر إلى حرارة منخفضة جداً لمدة دقيقة واحدة لتسخينه. لا تدعه يغلي بعد إضافة البيض. اغرفه في الأوعية وزينه بـ60 مل مفروم بقدونس طازج.