شانبار
حساء بيروفي شمالي تقليدي يجمع بين لحم الخنزير المتبل، وحبوب القمح الطرية، والبقوليات المشكلة المطبخة مع الفلفل الحار الأصفر والنعناع الطازج.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ كتف الخنزير, مقطع مكعبات
- 1 كعبرة الخنزير المدخن
- 120 مل حبوب القمح, منقوعة
- 85 غ حمص جاف, منقوع
- 120 مل فول جاف, منقوع
- 1 بصل أحمر, مقطع
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون أخي أماريلو
- 1.9 لتر مرق الخنزير
- 60 مل نعناع طازج, مفروم
طريقة التحضير
-
1
سخن قدرًا كبيرًا على حرارة متوسطة وحمر 450 غ مقطع مكعبات كتف الخنزير و 1 كعبرة الخنزير المدخن حتى تصبح ذهبية.
-
2
أزل اللحم، ثم أضف 1 مقطع بصل أحمر و 4 مفروم فصوص ثوم إلى القدر، وقلبهما حتى يطريا.
-
3
قلب 2 ملعقتان كبيرتان معجون أخي أماريلو واطهه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
-
4
أعد اللحم إلى القدر، وصب 1.9 لتر مرق الخنزير، وأضف 120 مل منقوعة حبوب القمح و 85 غ منقوع حمص جاف و 120 مل منقوع فول جاف.
-
5
اجعل الحساء يغلي، خفض الحرارة، واتركه يغلي بهدوء مغطى لمدة 75 دقيقة حتى تصبح الحبوب والفاصوليا طرية ويصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63°C.
-
6
قلب 60 مل مفروم نعناع طازج قبل التقديم مباشرة.