كروكيت الدجاج
مُقرمشة من الخارج وغنية بالكريمية من الداخل، كروكيت الدجاج الإسباني الكلاسيكي هذا مُحضر من أساس بشاميل سميك ممزوج بالدجاج المفروم الطري.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 280 غ صدر دجاج مطبوخ, مفروم
- 55 غ زبدة غير مملحة
- 80 غ بصل أصفر, مفروم ناعماً
- 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 475 مل حليب كامل الدسم, دافئ
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 بيض, مخفوق
- 110 غ فتات خبز ناعم
- 240 مل زيت زيتون
طريقة التحضير
-
1
ذوب 55 غ زبدة غير مملحة في قدر على حرارة متوسطة، ثم اطبخ 80 غ مفروم ناعماً بصل أصفر لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
-
2
أخلط 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات بالمخفق واطبخ لمدة دقيقتين لتشكيل عجينة الرو.
-
3
أصب 475 مل دافئ حليب كامل الدسم تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتكون صلصة بشاميل سميكة.
-
4
أقلب 280 غ مفروم صدر دجاج مطبوخ و1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة و1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
-
5
تأكد من أن خليط الدجاج يصل إلى درجات الحرارة الداخلية 74°C قبل رفعه عن النار.
-
6
انقل الخليط السميك إلى طبق مسطح، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي يلامس السطح، ثم برده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
-
7
شكل الخليط المبرد على هيئة جذوع صغيرة أو أسطوانات.
-
8
اغمس كل جذع في 2 مخفوق بيض، ثم غلفه جيداً في 110 غ فتات خبز ناعم.
-
9
سخن 240 مل زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى درجة 180°C.
-
10
اقلي الكروكيت على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً ومقرمشاً، ثم صفها على مناشف ورقية.