西班牙鸡肉可乐饼
这道经典西班牙鸡肉可乐饼外酥里嫩，由浓郁的白酱底料与细嫩的鸡肉丝混合制成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 280 克 煮熟的鸡胸肉, 切成细丝
- 55 克 无盐黄油
- 80 克 黄洋葱, 切成细丁
- 65 克 中筋面粉
- 475 毫升 全脂牛奶, 加热
- 1/4 小勺 现磨肉豆蔻粉
- 1 小勺 犹太盐
- 1/4 小勺 现磨黑胡椒
- 2 鸡蛋, 打散
- 110 克 细面包糠
- 240 毫升 橄榄油
做法
-
1
在平底锅中用中火融化55 克 无盐黄油，然后炒80 克 切成细丁 黄洋葱5分钟至半透明。
-
2
加入65 克 中筋面粉搅拌并烹煮2分钟以形成面糊。
-
3
逐渐倒入475 毫升 加热 全脂牛奶，持续搅拌直到形成浓稠的白酱。
-
4
加入280 克 切成细丝 煮熟的鸡胸肉、1/4 小勺 现磨肉豆蔻粉、1 小勺 犹太盐和1/4 小勺 现磨黑胡椒并搅拌均匀。
-
5
确保鸡肉混合物内部温度达到74°C后再离火。
-
6
将浓稠的混合物转移到浅盘中，盖上贴着表面的保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时至变硬。
-
7
将冷藏好的混合物塑形成小圆条或圆柱体。
-
8
将每个圆条裹上2 打散 鸡蛋，然后均匀裹满110 克 细面包糠。
-
9
在平底锅中用中高火将240 毫升 橄榄油加热至180°C。
-
10
分批炸可乐饼3至4分钟至深金黄色且酥脆，然后放在纸巾上沥油。