चिकन क्रोकेट्स
बाहर से कुरकुरी और अंदर से मलाईदार, ये क्लासिक स्पैनिश चिकन क्रोकेट्स एक गाढ़े बे,शमेल बेस से बनते हैं जिसमें नरम रेशेदार चिकन मिला होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 280 ग्राम पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट, रेशेदार
- 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 80 ग्राम पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 65 ग्राम मैदा
- 475 मि.ली. पूरा दूध, गुनगुना किया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 110 ग्राम बारीक ब्रेडक्रंब्स
- 240 मि.ली. जैतून का तेल
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं, फिर 80 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज़ को पारदर्शी होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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2
रौ बनाने के लिए 65 ग्राम मैदा मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकाएं।
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3
गाढ़ा बे,शमेल सॉस बनने तक लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे 475 मि.ली. गुनगुना किया हुआ पूरा दूध डालें।
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4
280 ग्राम रेशेदार पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1 छोटा चम्मच कोशर नमक, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
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5
आंच से उतारने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन के मिश्रण का आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच जाए।
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6
गाढ़े मिश्रण को एक उथली प्लेट में ट्रांसफर करें, सतह को छूते हुए प्लास्टिक रैप से ढकें, और कड़ा होने तक फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
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7
ठंडे मिश्रण को छोटे बेलनाकार आकार में ढालें।
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8
प्रत्येक बेलन को 2 फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर 110 ग्राम बारीक ब्रेडक्रंब्स से अच्छी तरह लपेट लें।
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9
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 240 मि.ली. जैतून का तेल को 180°C तक गर्म करें।
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10
क्रोकेट्स को गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक बैचों में 3-4 मिनट के लिए तलें, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।