Krokiety z kurczakiem
Chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku, te klasyczne hiszpańskie krokiety z kurczakiem są przygotowane na bazie gęstego sosu beszamelowego wymieszanego z delikatnym poszarpanym kurczakiem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 280 g ugotowana pierś z kurczaka, poszarpana
- 55 g masło niesolone
- 80 g cebula żółta, drobno posiekana
- 65 g mąka pszenna
- 475 ml mleko pełnotłuste, podgrzane
- 1/4 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 2 jajka, roztrzepane
- 110 g bułka tarta drobna
- 240 ml oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
-
1
Rozpuść 55 g masło niesolone w rondlu na średnim ogniu, a następnie smaż 80 g drobno posiekana cebula żółta przez 5 minut, aż zmięknie.
-
2
Wmieszaj 65 g mąka pszenna i gotuj przez 2 minuty, aby utworzyć zasmażkę.
-
3
Stopniowo wlewaj 475 ml podgrzane mleko pełnotłuste, ciągle ubijając, aż powstanie gęsty sos beszamelowy.
-
4
Wmieszaj 280 g poszarpana ugotowana pierś z kurczaka, 1/4 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/4 łyżeczka czarny pieprz mielony.
-
5
Upewnij się, że mieszanka z kurczakiem osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C przed zdjęciem z ognia.
-
6
Przełóż gęstą masę do płytkiego naczynia, przykryj folią spożywczą stykającą się z powierzchnią i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż stwardnieje.
-
7
Uformuj schłodzoną masę w małe wałeczki lub cylindry.
-
8
Zanurz każdy wałeczek w 2 roztrzepane jajka, a następnie dokładnie obtocz w 110 g bułka tarta drobna.
-
9
Rozgrzej 240 ml oliwa z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu do temperatury 180°C.
-
10
Smaż krokiety partiami przez 3-4 minuty na głęboki złoty kolor i chrupkość, a następnie odsącz na ręcznikach papierowych.