Bánh croquettes gà
Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và bên trong béo ngậy mềm mịn, những chiếc bánh croquettes gà truyền thống kiểu Tây Ban Nha này được làm từ lớp sốt bechamel đặc trộn với thịt gà xé mềm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 280 g ức gà đã nấu chín, xé nhỏ
- 55 g bơ lạt
- 80 g hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 65 g bột mì đa dụng
- 475 ml sữa tươi nguyên chất, làm ấm
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu xay
- 1 thìa cà phê muối Kosher
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 trứng gà, đánh tan
- 110 g bột chiên xù mịn
- 240 ml dầu ô liu
Cách làm
-
1
Đun chảy 55 g bơ lạt trong một chiếc chảo trên lửa vừa, sau đó nấu 80 g cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng trong 5 phút cho đến khi trong lại.
-
2
Khuấy đều 65 g bột mì đa dụng vào và nấu trong 2 phút để tạo thành hỗn hợp bột quánh.
-
3
Từ từ đổ 475 ml làm ấm sữa tươi nguyên chất vào, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành sốt bechamel đặc.
-
4
Khuấy đều 280 g xé nhỏ ức gà đã nấu chín, 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu xay, 1 thìa cà phê muối Kosher và 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay vào.
-
5
Đảm bảo hỗn hợp gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C trước khi nhấc khỏi bếp.
-
6
Cho hỗn hợp đặc ra đĩa nông, bọc màng bọc thực phẩm chạm vào bề mặt, và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi đặc lại.
-
7
Nặn hỗn hợp đã làm lạnh thành các thanh hoặc trụ nhỏ.
-
8
Nhúng từng thanh vào 2 đánh tan trứng gà, sau đó lăn kỹ qua 110 g bột chiên xù mịn.
-
9
Làm nóng 240 ml dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao đến 180°C.
-
10
Chiên bánh croquettes theo từng mẻ trong 3-4 phút cho đến khi có màu vàng sậm và giòn, sau đó vớt ra để ráo trên khăn giấy.