Croquetas de Pollo
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas clasicas croquetas de pollo españolas se elaboran con una base de bechamel espesa mezclada con pollo tierno desmenuzado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 280 g pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 55 g mantequilla sin sal
- 80 g cebolla amarilla, picada finamente
- 65 g harina de trigo
- 475 ml leche entera, templada
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 1 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta negra molida
- 2 huevos, batidos
- 110 g pan rallado fino
- 240 ml aceite de oliva
Instrucciones
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1
Derrite 55 g mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio, luego cocina 80 g picada finamente cebolla amarilla durante 5 minutos hasta que este translucida.
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2
Agrega 65 g harina de trigo batiendo y cocina durante 2 minutos para formar un roux.
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3
Vierte gradualmente 475 ml templada leche entera, batiendo constantemente hasta que se forme una salsa bechamel espesa.
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4
Incorpora 280 g desmenuzada pechuga de pollo cocida, 1/4 cdta nuez moscada molida, 1 cdta sal kosher y 1/4 cdta pimienta negra molida.
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5
Asegurate de que la mezcla de pollo alcance una temperatura interna de 74°C antes de retirar del fuego.
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6
Transfiere la mezcla espesa a un plato hondo, cubre con film transparente en contacto con la superficie y enfria en el refrigerador durante al menos 2 horas hasta que este firme.
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7
Da forma de pequeños cilindros o rollitos a la mezcla fria.
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8
Pasa cada rollito por 2 batidos huevos y luego rebosalo bien en 110 g pan rallado fino.
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9
Calienta 240 ml aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta 180°C.
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10
Frie las croquetas en tandas durante 3 a 4 minutos hasta que esten doradas y crujientes, luego escurre sobre papel absorbente.