Sancocho Dominicano
Um ensopado de carne tradicional cozido em fogo lento com legumes de raiz, bananas-da-terra e milho em um caldo rico. Esta sopa substancial apresenta carnes tenuras e temperos saborosos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g carne de acém bovino, em cubos
- 450 g paleta suína, em cubos
- 450 g coxas de frango desossadas, picadas
- 6 dentes de alho, picados
- 60 ml suco de limão
- 1 colher (chá) orégano seco
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1,9 L caldo de carne
- 2 bananas-da-terra verdes, em rodelas
- 450 g raiz de mandioca, em cubos
- 2 espigas de milho, cortadas ao meio
- 450 g abóbora calabaza, em cubos
- 60 ml coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Misture 450 g em cubos carne de acém bovino, 450 g em cubos paleta suína e 450 g picadas coxas de frango desossadas com 6 picados dentes de alho, 60 ml suco de limão e 1 colher (chá) orégano seco em uma tigela grande.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto e sele as carnes temperadas até dourarem de todos os lados, por cerca de 8 minutos.
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3
Despeje 1,9 L caldo de carne, deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo lento por 30 minutos até que a carne bovina e a suína comecem a amaciar.
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4
Adicione 2 em rodelas bananas-da-terra verdes, 450 g em cubos raiz de mandioca, 2 cortadas ao meio espigas de milho e 450 g em cubos abóbora calabaza à panela e, em seguida, cozinhe sem tampar por 30 minutos até que os legumes estejam tenros e o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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5
Incorpore 60 ml picado coentro fresco, amasse alguns pedaços de abóbora contra a lateral da panela para engrossar o caldo e sirva quente.