حُو تِيو

اسلق 910 غ مغسولة عظام رقبة الخنزير في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفها واشطفها جيداً.

في قدر نظيف، اخلط العظام المغسولة مع 1.9 لتر من الماء، و1 مقطع شرائح فجل دايكون، و2 مقطع شرائح بصل مفروم.

اترك المرقة على نار هادئة لمدة ساعة واحدة، مع إزالة الرغوة عن السطح من حين لآخر.

اقلِ 4 مفروم فصوص الثوم في 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ارفعه عن النار.

تبل المرقة بـ 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك و1 ملعقة كبيرة سكر نبات.

اسلق 230 غ مقطع شرائح رقيقة فخذه خنزير في المرقة حتى تصل درجات الحرارة الداخلية إلى 63°C، لمدة 8 دقائق تقريبا، ثم ارفعه.

اسلق 8 مقشر روبيان في المرقة لمدة دقيقتين حتى يصبح وردياً وينضج تماماً، ثم ارفعه.

اغلِ 340 غ منقوعة نودلز حُو تِيو في ماء منفصل لمدة دقيقتين، ثم صفها، وقسمها على أربعة أوانٍ.

اغرف المرقة الساخنة فوق النودلز وزينها بلحم الخنزير المطبوخ، والروبيان، والثوم المقلي، و3 أعواد مقطع بصل أخضر.