Hủ tiếu
Una zuppa di noodle vietnamita classica con maiale e frutti di mare, in un brodo chiaro e saporito. Guarnita con fette tenere di maiale, gamberi, aglio fritto croccante ed erbe aromatiche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g ossa di collo di maiale, risciacquate
- 1 ravanello daikon, affettato
- 2 scalogni, affettati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai salsa di pesce
- 1 cucchiaio zucchero candito
- 230 g lonza di maiale, affettata sottilmente
- 8 gamberi, sgusciati
- 340 g noodle da hủ tiếu, ammollati
- 3 gambi cipollotti, tritati
Preparazione
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1
Sbollenta 910 g risciacquate ossa di collo di maiale in acqua bollente per 5 minuti, poi scola e risciacqua accuratamente.
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2
In una pentola pulita, unisci le ossa risciacquate con 1,9 l acqua, 1 affettato ravanello daikon e 2 affettati scalogni.
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3
Fai sobbollire il brodo a fuoco lento per 1 ora, rimuovendo la schiuma dalla superficie di tanto in tanto.
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4
Friggi 4 tritati spicchi d'aglio in 2 cucchiai di olio a fuoco medio fino a doratura, poi togli dal fuoco.
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5
Condisci il brodo con 3 cucchiai salsa di pesce e 1 cucchiaio zucchero candito.
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6
Affoga 230 g affettata sottilmente lonza di maiale nel brodo finché la temperatura interna non raggiunge 63°C, circa 8 minuti, poi rimuovi.
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7
Affoga 8 sgusciati gamberi nel brodo per 2 minuti finché non diventano rosa e cotti, poi rimuovi.
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8
Bolli 340 g ammollati noodle da hủ tiếu in acqua separata per 2 minuti, scola e dividi in quattro ciotole.
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9
Versa il brodo caldo sui noodle e guarnisci con maiale cotto, gamberi, aglio fritto e 3 gambi tritati cipollotti.