Hu Tieu
一道经典的越南猪肉海鲜米粉汤，汤清味鲜。上面铺有嫩猪肉片、虾仁、酥脆的炸蒜蓉和香草。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪颈骨, 洗净
- 1 白萝卜, 切片
- 2 红葱头, 切片
- 4 大蒜瓣, 切末
- 3 大勺 鱼露
- 1 大勺 冰糖
- 230 克 猪里脊肉, 切薄片
- 8 鲜虾, 去壳
- 340 克 金边粉, 泡发
- 3 根 小葱, 切碎
做法
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1
将 910 克 洗净的 猪颈骨 放入沸水中焯水 5 分钟，然后沥干并彻底冲洗。
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2
在一个干净的汤锅中，将洗净的骨头与 1.9 升 水、1 切片的 白萝卜 和 2 切片的 红葱头 混合。
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3
用小火慢炖高汤 1 小时，并不时撇去表面的浮沫。
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4
用中火将 4 切末的 大蒜瓣 在 2 大勺 油中炸至金黄色，然后离火。
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5
用 3 大勺 鱼露 和 1 大勺 冰糖 调味高汤。
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6
将 230 克 切薄片的 猪里脊肉 放入高汤中煮至内部温度达到 63°C，约 8 分钟，然后捞出。
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7
将 8 去壳的 鲜虾 放入高汤中煮 2 分钟，直到变粉并煮熟，然后捞出。
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8
将 340 克 泡发的 金边粉 在另备的水中煮 2 分钟，沥干，并分装到四个碗中。
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9
将热高汤浇在面条上，并铺上煮熟的猪肉、虾仁、炸蒜蓉和 3 根 切碎的 小葱。