Hủ Tiếu
Een klassieke Vietnamese varkensvlees- en zeevruchtennoedelsoep met een heldere, hartige bouillon. Gegarneerd met malse plakjes varkensvlees, garnalen, knapperige gebakken knoflook en kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensnekbotten, afgespoeld
- 1 daikon, in plakjes
- 2 sjalotten, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el visbuis
- 1 el kristalsuiker
- 230 g varkenslende, dun gesneden
- 8 garnalen, gepeld
- 340 g hutilnoedels, geweekt
- 3 stengels lente-uitjes, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Blancheer 910 g afgespoeld varkensnekbotten gedurende 5 minuten in kokend water, laat dan uitleggen en spoel grondig af.
-
2
Meng in een schone kookpot de afgespoelde botten met 1,9 l water, 1 in plakjes daikon en 2 in plakjes sjalotten.
-
3
Laat de bouillon 1 uur op laag vuur zachtjes koken en schep af en toe het schuim van de bovenkant.
-
4
Bak 4 fijngehakt teentjes knoflook in 2 el olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, haal dan van het vuur.
-
5
Breng de bouillon op smaak met 3 el visbuis en 1 el kristalsuiker.
-
6
Pocheer 230 g dun gesneden varkenslende in de bouillon tot de kernemperatuur 63°C bereikt, ongeveer 8 minuten, haal dan eruit.
-
7
Pocheer 8 gepeld garnalen gedurende 2 minuten in de bouillon tot ze roze en gaar zijn, haal dan eruit.
-
8
Kook 340 g geweekt hutilnoedels in apart water gedurende 2 minuten, laat uitleggen en verdeel over vier kommen.
-
9
Schep hete bouillon over de noedels en garneer met gekookt varkensvlees, garnalen, gebakken knoflook en 3 stengels gehakt lente-uitjes.