हू टियू
एक क्लासिक वियतनामी पोर्क और सीफूड नूडल सूप जिसमें साफ और स्वादिष्ट शोरबा होता है। इसके ऊपर नरम कटे हुए पोर्क, झींगा, कुरकुरी तली हुई लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क गर्दन की हड्डियाँ, धुली हुई
- 1 डायकॉन मूली, कटी हुई
- 2 शाॅलोट्स, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रॉक शुगर
- 230 ग्राम पोर्क लॉइन, बारीक कटे हुए टुकड़े
- 8 झींगा, छिले हुए
- 340 ग्राम हू टियू नूडल्स, भिगोए हुए
- 3 डंठल हरा प्याज, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
उबलते पानी में 5 मिनट के लिए 910 ग्राम धुली हुई पोर्क गर्दन की हड्डियाँ को उबालें, फिर छानकर अच्छी तरह धो लें।
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2
एक साफ बर्तन में धुली हुई हड्डियों को 1.9 लीटर पानी, 1 कटी हुई डायकॉन मूली और 2 कटे हुए शाॅलोट्स के साथ मिलाएँ।
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3
शोरबे को कम आँच पर 1 घंटे तक उबालें, ऊपर से मैल बीच-बीच में हटाते रहें।
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4
मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल में 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आँच से हटा दें।
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5
शोरबे को 3 बड़े चम्मच फिश सॉस और 1 बड़ा चम्मच रॉक शुगर से स्वादानुसार तैयार करें।
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6
शोरबे में 230 ग्राम बारीक कटे हुए टुकड़े पोर्क लॉइन को तब तक पकाएँ जब तक आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए, लगभग 8 मिनट, फिर निकाल लें।
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7
शोरबे में 8 छिले हुए झींगा को 2 मिनट के लिए पकाएँ जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं, फिर निकाल लें।
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8
अलग पानी में 340 ग्राम भिगोए हुए हू टियू नूडल्स को 2 मिनट के लिए उबालें, छान लें, और चार कटोरियों में बाँट लें।
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9
नूडल्स के ऊपर गर्म शोरबा डालें और पके हुए पोर्क, झींगा, तले हुए लहसुन और 3 डंठल कटा हुआ हरा प्याज से सजाकर परोसें।