Hu Tieu
Una sopa de fideos vietnamita clásica de cerdo y mariscos con un caldo claro y sabroso. Se sirve con cerdo tierno en rodajas, camarones, ajo frito crujiente y hierbas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g huesos de cuello de cerdo, enjuagados
- 1 rábano daikon, en rodajas
- 2 chalotes, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cda salsa de pescado
- 1 cda azúcar piedra
- 230 g lomo de cerdo, cortado en rodajas finas
- 8 camarones, pelados
- 340 g fideos hu tieu, en remojo
- 3 tallos cebollinos, picados
Instrucciones
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1
Escalda 910 g enjuagados huesos de cuello de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre y enjuaga bien.
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2
En una olla limpia, combina los huesos enjuagados con 1,9 L de agua, 1 en rodajas rábano daikon y 2 en rodajas chalotes.
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3
Hierve el caldo a fuego lento durante 1 hora, retirando la espuma de la superficie de vez en cuando.
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4
Fríe 4 picados dientes de ajo en 2 cda de aceite a fuego medio hasta que esté dorados, luego retira del fuego.
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5
Sazona el caldo con 3 cda salsa de pescado y 1 cda azúcar piedra.
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6
Pocha 230 g cortado en rodajas finas lomo de cerdo en el caldo hasta que la temperatura interna alcance 63°C, unos 8 minutos, luego retira.
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7
Pocha 8 pelados camarones en el caldo durante 2 minutos hasta que estén rosados y cocidos, luego retira.
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8
Hierve 340 g en remojo fideos hu tieu en agua separada durante 2 minutos, escurre y divide en cuatro tazones.
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9
Sirve el caldo caliente sobre los fideos y corona con cerdo cocido, camarones, ajo frito y 3 tallos picados cebollinos.