ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหมูและอาหารทะเลสไตล์เวียดนามคลาสสิก พร้อมน้ำซุปกลมกล่อมใสสะอาด โรยหน้าด้วยเนื้อหมูสไลด์นุ่ม กุ้ง กระเทียมเจียวกรอบ และสมุนไพร
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. กระดูกคอหมู, ล้างสะอาด
- 1 หัวไชเท้า, หั่นแว่น
- 2 หอมแดง, หั่น
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด
- 230 ก. สันนอกหมู, สไลด์บาง
- 8 กุ้ง, ปอกเปลือก
- 340 ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวฮูเตี๋ยว, แช่น้ำ
- 3 ต้น ต้นหอม, ซอย
วิธีทำ
-
1
ลวก 910 ก. ล้างสะอาด กระดูกคอหมู ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
-
2
ในหม้อซุปที่สะอาด ใสกระดูกที่ล้างแล้วร่วมกับน้ำ 1.9 ล. 1 หั่นแว่น หัวไชเท้า และ 2 หั่น หอมแดง
-
3
เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกเป็นครั้งคราว
-
4
เจียว 4 สับ กลีบกระเทียม ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นยกออกจากเตา
-
5
ปรุงรสซุปด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด
-
6
ลวก 230 ก. สไลด์บาง สันนอกหมู ในน้ำซุปจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C ประมาณ 8 นาที จากนั้นตักขึ้น
-
7
ลวก 8 ปอกเปลือก กุ้ง ในน้ำซุปเป็นเวลา 2 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกดี จากนั้นตักขึ้น
-
8
ต้ม 340 ก. แช่น้ำ เส้นก๋วยเตี๋ยวฮูเตี๋ยว ในน้ำแยกต่างหากเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ และแบ่งใส่ชามสี่ใบ
-
9
ตักน้ำซุปเดือดราดบนเส้นแล้วจัดเรียงหมูสุก กุ้ง กระเทียมเจียว และ 3 ต้น ซอย ต้นหอม ด้านบน