Hu Tieu
Uma sopa de macarrão clássica vietnamita com carne de porco e frutos do mar, com um caldo claro e saboroso. Coberta com fatias tenras de carne de porco, camarão, alho frito crocante e ervas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g ossos de pescoço de porco, lavados
- 1 nabo daikon, fatiado
- 2 chalotas, fatiadas
- 4 dentes de alho, picados
- 3 colheres (sopa) molho de peixe
- 1 colher (sopa) açúcar cristal em pedra
- 230 g lombo suíno, fatiado finamente
- 8 camarões, descascados
- 340 g macarrão para hu tieu, deixado de molho
- 3 talos cebolinhas, picadas
Modo de preparo
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1
Escalde 910 g lavados ossos de pescoço de porco em água fervente por 5 minutos, depois escorra e enxágue bem.
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2
Em uma panela limpa, junte os ossos enxaguados com 1,9 L de água, 1 fatiado nabo daikon e 2 fatiadas chalotas.
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3
Cozinhe o caldo em fogo baixo por 1 hora, retirando a espuma da superfície de vez em quando.
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4
Frite 4 picados dentes de alho em 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio até dourar, depois retire do fogo.
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5
Tempere o caldo com 3 colheres (sopa) molho de peixe e 1 colher (sopa) açúcar cristal em pedra.
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6
Escalde 230 g fatiado finamente lombo suíno no caldo até que a temperatura interna atinja 63°C, cerca de 8 minutos, depois retire.
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7
Escalde 8 descascados camarões no caldo por 2 minutos até ficarem rosados e cozidos, depois retire.
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8
Ferva 340 g deixado de molho macarrão para hu tieu em água separada por 2 minutos, escorra e divida entre quatro tigelas.
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9
Despeje o caldo quente sobre o macarrão e cubra com a carne de porco cozida, o camarão, o alho frito e 3 talos picadas cebolinhas.