Hu Tiêu
Eine klassische vietnamesische Schweinefleisch- und Meeresfrüchtesuppennudelsuppe mit einer klaren, herzhaften Brühe. Belegt mit zartem Schweinefleisch, Garnelen, knusprig frittiertem Knoblauch und Kräutern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinenackenfür, abgespült
- 1 Daikonrettich, in Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Kandtucker
- 230 g Schweinelende, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Garnelen, geschält
- 340 g Hu Tiêu-Nudeln, eingeweicht
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Blanchieren Sie 910 g abgespült Schweinenackenfür in kochendem Wasser für 5 Minuten, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie gründlich aus.
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2
In einem sauberen Suppentopf die abgespülten Knochen mit 1,9 l Wasser, 1 in Scheiben geschnitten Daikonrettich und 2 in Scheiben geschnitten Schalotten kombinieren.
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3
Brühe bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
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4
Braten Sie 4 gehackt Knoblauchzehen in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun ist, und nehmen Sie es dann vom Herd.
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5
Brühe mit 3 EL Fischsauce und 1 EL Kandtucker abschmecken.
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6
Pochieren Sie 230 g in dünne Scheiben geschnitten Schweinelende in der Brühe, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht, etwa 8 Minuten, und nehmen Sie es dann heraus.
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7
Pochieren Sie 8 geschält Garnelen in der Brühe für 2 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind, und nehmen Sie sie dann heraus.
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8
Kochen Sie 340 g eingeweicht Hu Tiêu-Nudeln in separat erwärmtem Wasser für 2 Minuten, gießen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf vier Schalen.
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9
Heiße Brühe über die Nudeln gießen und mit gekochtem Schweinefleisch, Garnelen, frittiertem Knoblauch und 3 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln anrichten.