Ху Тьєу
Класичний в'єтнамський суп з локшиною, свининою та морепродуктами у прозорому наваристому бульйоні. Зверху викладаються шматочки ніжної свинини, креветки, хрусткий смажений часник та зелень.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г шийні свинячі кістки, промиті
- 1 дайкон, нарізаний скибочками
- 2 шалот, нарізаний
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 3 ст. л. рибний соус
- 1 ст. л. льодяний цукор
- 230 г свиняча вирізка, тонко нарізана
- 8 креветки, очищені
- 340 г локшина ху тьєу, замочена
- 3 стебла зелена цибуля, подрібнена
Спосіб приготування
-
1
Бланшуйте 910 г промиті шийні свинячі кістки в окропі протягом 5 хвилин, потім злийте воду та ретельно промийте.
-
2
У чистій каструлі змішайте промиті кістки з 1,9 л води, 1 нарізаний скибочками дайкон та 2 нарізаний шалот.
-
3
Варіть бульйон на слабкому вогні протягом 1 години, час від часу знімаючи піну з поверхні.
-
4
Обсмажте 4 подрібнені зубчики часнику в 2 ст. л. олії на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, потім зніміть з вогню.
-
5
Приправте бульйон 3 ст. л. рибний соус та 1 ст. л. льодяний цукор.
-
6
Варте 230 г тонко нарізана свиняча вирізка у бульйоні, поки внутрішня температура не досягне 63°C, приблизно 8 хвилин, потім вийміть.
-
7
Варте 8 очищені креветки у бульйоні протягом 2 хвилин, доки вони не стануть рожевими та готовими, потім вийміть.
-
8
Відваріть 340 г замочена локшина ху тьєу в окремій воді протягом 2 хвилин, злийте воду та розкладіть по чотирьох тарілках.
-
9
Залийте локшину гарячим бульйоном і викладіть зверху варену свинину, креветки, смажений часник та 3 стебла подрібнена зелена цибуля.