Ху Тью
Классический вьетнамский суп с лапшой, свининой и морепродуктами на прозрачном наваристом бульоне. Подается с нежными ломтиками свинины, креветками, хрустящим жареным чесноком и зеленью.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиные шейные кости, промытые
- 1 дайкон, нарезанный
- 2 шалот, нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 3 ст. л. рыбный соус
- 1 ст. л. леденцовый сахар
- 230 г свиная корейка, нарезанная тонкими ломтиками
- 8 креветки, очищенные
- 340 г лапша ху тью, замоченная
- 3 стебля зеленый лук, нарезанный
Способ приготовления
-
1
Бланшируйте 910 г промытые свиные шейные кости в кипящей воде в течение 5 минут, затем слейте воду и тщательно сполосните.
-
2
В чистой кастрюле соедините промытые кости с 1,9 л воды, 1 нарезанный дайкон и 2 нарезанный шалот.
-
3
Варите бульон на слабом огне в течение 1 часа, периодически снимая пену сверху.
-
4
Обжарьте 4 измельченные зубчики чеснока в 2 ст. л. масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня.
-
5
Приправьте бульон 3 ст. л. рыбный соус и 1 ст. л. леденцовый сахар.
-
6
Поварите 230 г нарезанная тонкими ломтиками свиная корейка в бульоне до достижения внутренней температуры 63°C, около 8 минут, затем извлеките.
-
7
Поварите 8 очищенные креветки в бульоне 2 минуты, пока они не порозовеют и не сварятся, затем извлеките.
-
8
Отварите 340 г замоченная лапша ху тью в отдельной воде в течение 2 минут, откиньте на дуршлаг и разложите по четырем тарелкам.
-
9
Залейте лапшу горячим бульоном и выложите сверху вареную свинину, креветки, жареный чеснок и 3 стебля нарезанный зеленый лук.