후띠에우
맑고 감칠맛 나는 육수에 부드러운 돼지고기 슬라이스, 새우, 바삭하게 튀긴 마늘, 허브를 얹은 클래식한 베트남식 돼지고기 해산물 쌀국수.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 돼지 목뼈, 헹굼
- 1 무, 썰기
- 2 샬롯, 썰기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 3 큰술 피시 소스
- 1 큰술 황설탕
- 230 g 돼지고기 등심, 얇게 썰기
- 8 새우, 껍질 벗기기
- 340 g 후띠에우 국수, 불리기
- 3 대 쪽파, 썰기
만드는 법
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1
끓는 물에 910 g 헹굼 돼지 목뼈을(를) 5분간 데친 후 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
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2
깨끗한 냄비에 헹군 뼈와 1.9 L의 물, 1 썰기 무, 2 썰기 샬롯을(를) 넣습니다.
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3
중간중간 거품을 걷어내며 약불에서 육수를 1시간 동안 끓입니다.
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4
중불에서 기름 2 큰술에 4 다지기 마늘 쪽을(를) 노릇해질 때까지 튀긴 후 불에서 내립니다.
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5
3 큰술 피시 소스와(과) 1 큰술 황설탕으로 육수 간을 합니다.
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6
심부 온도가 63°C에 이를 때까지 육수에 230 g 얇게 썰기 돼지고기 등심을(를) 약 8분간 데친 후 건져냅니다.
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7
분홍색이 되고 다 익을 때까지 육수에 8 껍질 벗기기 새우을(를) 2분간 데친 후 건져냅니다.
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8
다른 물에 340 g 불리기 후띠에우 국수을(를) 2분간 삶은 후 물기를 빼고 네 개의 그릇에 나눠 담습니다.
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9
국수에 뜨거운 육수를 붓고 익힌 돼지고기, 새우, 튀긴 마늘, 3 대 썰기 쪽파을(를) 얹습니다.