Hủ tiếu
Une soupe de nouilles traditionnelle vietnamienne au porc et aux fruits de mer avec un bouillon clair et savoureux. Garnie de tranches de porc tendre, de crevettes, d'ail frit croustillant et d'herbes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g os de cou de porc, rincés
- 1 radis daikon, tranché
- 2 échalotes, tranchées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe sauce de poisson
- 1 c. à soupe sucre candi
- 230 g longe de porc, tranchée finement
- 8 crevettes, décortiquées
- 340 g nouilles hủ tiếu, trempées
- 3 branches oignons verts, hachés
Préparation
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1
Blanchir 910 g rincés os de cou de porc dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et rincer abondamment.
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2
Dans une grande casserole propre, mélanger les os rincés avec 1,9 L d'eau, 1 tranché radis daikon et 2 tranchées échalotes.
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3
Laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 1 heure, en écumant la surface de temps en temps.
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4
Faire frire 4 émincées gousses d'ail dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer du feu.
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5
Assaisonner le bouillon avec 3 c. à soupe sauce de poisson et 1 c. à soupe sucre candi.
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6
Pocher 230 g tranchée finement longe de porc dans le bouillon jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C, environ 8 minutes, puis retirer.
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7
Pocher 8 décortiquées crevettes dans le bouillon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à cœur, puis retirer.
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8
Faire bouillir 340 g trempées nouilles hủ tiếu dans de l'eau séparée pendant 2 minutes, égoutter et répartir dans quatre bols.
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9
Verser le bouillon chaud sur les nouilles et garnir avec le porc cuit, les crevettes, l'ail frit et 3 branches hachés oignons verts.