خبز الجاودار الألماني
خبز جاودار كثيف، داكن، وغني بالنكهة مع لب طري ولمسة خفيفة من الحلاوة. صنف ألماني أساسي يدوم طويلاً.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 200 غ دقيق الجاودار
- 120 غ دقيق القمح الكامل
- 130 غ دقيق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 350 مل ماء دافئ
- 2 ملعقتان كبيرتان دبس السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخلط 200 غ دقيق الجاودار و120 غ دقيق القمح الكامل و130 غ دقيق الخبز.
-
2
في وعاء صغير، ذوب 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة في 350 مل ماء دافئ واتركه جانباً لمدة 5 دقائق.
-
3
قلب 2 ملعقتان كبيرتان دبس السكر و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية في خليط الخميرة.
-
4
أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلط حتى تتكون عجينة سميكة.
-
5
اعجن العجينة لمدة 5 إلى 7 دقائق يدوياً حتى تتماسك بسلاسة.
-
6
ضعها في وعاء مدهون بـ 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، وغطها بمنشفة رطبة، واتركها تختمر لمدة ساعة واحدة في مكان دافئ.
-
7
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200°C. تشكل العجينة على هيئة رغيف مستدير أو بيضاوي وتوضع على صينية خبز مبطنة ورق الخبز.
-
8
غط العجينة واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة. شق السطح بسكين.
-
9
اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية داكنة ويصدر عن الرغيف صوت أجوف عند النقر على قاعدته.
-
10
يترك ليبرد على رف سلكي قبل التقطيع.