كباب أورفة
لحم ضأن مفروم ومبهر بالتوابل الدافئة، ملفوف في خبز رقيق مسطح، ومشوي حتى يصبح ذهبياً. كباب تركي محبوب يُقدم مع اللبن والأعشاب الطازجة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 570 غ لحم ضأن مفروم
- 4 ورقات خبز لافاش مسطح
- 40 غ بصل, مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مسطح الأوراق, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان نعناع طازج, مفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة سماق
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 125 غ لبن تركي
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 570 غ لحم ضأن مفروم و40 غ مفروم ناعماً بصل و3 ملاعق كبيرة مفروم ناعماً بقدونس طازج مسطح الأوراق و2 ملعقتان كبيرتان مفروم ناعماً نعناع طازج و1/2 ملعقة صغيرة سماق و1/2 ملعقة صغيرة كمون و1/4 ملعقة صغيرة ملح و1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اقلب المزيج برفق حتى يمتزج تماماً.
-
2
اقسم المزيج إلى 4 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على هيئة شكل طويل ورفيع وضعه على 4 ورقات خبز لافاش مسطح، ثم لف الخبز بإحكام حول اللحم.
-
3
اُدهن الكباب بـ2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
-
4
اشوِ الكباب لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب كل 2-3 دقائق، حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح الخارج محمراً بخفة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C.
-
5
قدمه فوراً مع 125 غ لبن تركي والأعشاب الطازجة.