लूला कबाब
गर्म मसालों से तैयार की गई कीमा बनाई हुई मेमने की मांस, पतली चपटी रोटी में लिपटी हुई, और सुनहरी होने तक ग्रिल की गई। एक प्रिय तुर्की स्ट्रीट कबाब जिसे दही और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 570 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस
- 4 शीट लावाश चपटी रोटी
- 40 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताजा चपटा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच सुमैक
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 125 ग्राम तुर्की दही
बनाने की विधि
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एक कटोरे में, 570 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस, 40 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा चपटा अजवायन, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना, 1/2 छोटा चम्मच सुमैक, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच नमक, और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। बस मिल जाने तक हल्के से मिलाएं।
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2
मिश्रण को 4 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक लंबी, पतली आकृति में ढालें और 4 शीट लावाश चपटी रोटी पर रखें, फिर रोटी को मांस के चारों ओर कसकर लपेट लें।
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3
कबाब पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएं। ग्रिल को मध्यम-तेज गर्म करें।
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4
कबाब को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, हर 2-3 मिनट में पलटते रहें, जब तक कि मांस अच्छी तरह पक न जाए और बाहरी हिस्सा हल्का भूरा न हो जाए। आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंचना चाहिए।
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5
125 ग्राम तुर्की दही और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत परोसें।