Мідії з картоплею фрі
Свіжі мідії на пару в бульйоні з білого вина та часнику, що подаються з хрусткою картоплею фрі подвійного смаження.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг картопля сорту рассет, нарізана
- 1,4 л рослинна олія
- 1,8 кг свіжі мідії, очищені
- 45 г несолоне вершкове масло
- 4 шалот, подрібнений
- 4 зубчики часнику, подрібнений
- 240 мл сухе біле вино
- 60 мл листова петрушка, подрібнена
Спосіб приготування
-
1
Замочіть 1,4 кг нарізана картопля сорту рассет у холодній воді на 30 хвилин, потім зцідіть і ретельно обсушіть.
-
2
Розігрійте 1,4 л рослинна олія у глибокій каструлі до 160°C і смажте 1,4 кг нарізана картопля сорту рассет протягом 5 хвилин до м'якості, потім перекладіть на решітку.
-
3
Зведіть температуру олії до 190°C і смажте картопля сорту рассет знову протягом 3 хвилин до хрусткої скоринки та золотистого кольору.
-
4
Розтопіть 45 г несолоне вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, потім готуйте 4 подрібнений шалот і 4 подрібнений зубчики часнику протягом 2 хвилин до появи аромату.
-
5
Влийте 240 мл сухе біле вино і доведіть рідину до слабкого кипіння.
-
6
Додайте 1,8 кг очищені свіжі мідії, щільно накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, поки всі черепашки не відкриються.
-
7
Посипте 60 мл подрібнена листова петрушка і подавайте негайно з гарячою картоплею фрі.